豆腐皮包子

豆腐皮包子

豆腐皮包子的做法步骤

豆腐皮包子的做法图解1

1. 豆腐皮,一名豆腐衣~~‘‘豆浆煮沸,其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。’’北方又叫‘‘油皮’’。还有一种豆腐皮,是豆浆加凝固剂后压制而成的,色白而厚,是做豆腐结的‘‘千张’’皮,我们做豆腐皮包子是如图这种黄色的油皮,而不是白色的‘‘千张’’皮,要注意甄别哦!

豆腐皮包子的做法图解2

2. 主要原料合影:豆腐皮,水发香菇、木耳、笋干,胡萝卜,茭白,杏鲍菇。

豆腐皮包子的做法图解3

3. 将香菇、笋干、木耳等冼净,胡萝卜(用半根)、茭白刨皮,全部切成小凤凰彩票丁。炒锅烧热,加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟,加葱油(见兰姨豆果菜谱《熬一锅葱油喷喷香》)蚝油盐调味,起锅晾凉后再加麻油起香待用;豆腐皮剪成馄饨皮大小,用凉水稍微浸泡回软后沥干待用;香菜取稍长枝杆择去叶,洗净用开水略焯捞起待用。

豆腐皮包子的做法图解4

4. 将2张豆腐皮这样错位平铺于盘中,放入内馅;

豆腐皮包子的做法图解5

5. 轻轻拢紧收口,用备好的香菜杆绕紧扎好;

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豆腐皮包子的做法图解6

6. 系紧,打结;

豆腐皮包子的做法图解7

7. 整形;

豆腐皮包子的做法图解8凤凰彩票

8. 很快包了这么多

豆腐皮包子的做法图解9

9. 将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片,

豆腐皮包子的做法图解10

10. 每个包子下垫一片,

豆腐皮包子的做法图解11

11. 装入蒸盘。蒸锅置火上烧开后,放入豆腐皮包子,上气后大火蒸5分钟。

豆腐皮包子的做法图解12

12. 起锅,勾芡浇汁。

豆腐皮包子的做法图解13

13. 成品图

小贴士

1、豆腐皮是豆浆未加凝固剂熬制而成的,所以韧性有限,用冷水稍微浸泡回软就需沥干,过度浸泡会导致过份软烂无法包馅。
2、包馅时用2张豆腐皮,一方面为了防止破皮露馅,同时也可以让收口多些褶皱更好看,记得错角摆放哦。
3、垫胡萝卜片,是为了防止蒸制时粘锅,颜色也会更丰富好看。
4、蒸好后用高汤勾薄芡,加少许麻油调味,就是一道十分高大上的待客菜品。

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